老板拖欠工资且未签合同，可依法追讨。依据《劳动合同法》，未签合同超一月应支付双倍工资，并补订合同。不及时处理可能导致权益受损，难以维权。
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处理老板拖欠工资且未签合同问题，常见方式有协商、劳动仲裁或诉讼。应先尝试与老板协商，协商无果则根据具体情况选择劳动仲裁或提起诉讼来维护权益。
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老板拖欠工资未签合同，应这样处理：1. 与老板协商，要求支付工资并补签合同；2. 协商不成，收集证据，如工作记录、聊天记录等，向劳动仲裁委申请仲裁；3. 若仲裁结果不满，可向法院提起诉讼，依法维权。