未签合同老板拒付工资，可投诉劳动行政部门。根据《劳动合同法》，用人单位未签劳动合同需支付二倍工资。若不及时处理，可能导致劳动者权益受损，长期无法获得应有报酬。
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未签合同老板不给工资，需采取行动。具体操作：1.收集工作证据，如工时记录、同事证言等；2.向劳动行政部门投诉，提交证据材料；3.如需法律裁决，准备劳动仲裁材料，包括申诉书、证据清单等；4.等待处理结果，必要时可寻求法律援助。
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常见处理方式为投诉劳动行政部门或提起劳动仲裁。选择时，若希望快速解决且证据确凿，可向劳动行政部门投诉；若争议较大或需法律裁决，则提起劳动仲裁更为合适。