针对个体户不签劳动合同的情况，员工可以通过多种凭证证明劳动关系。根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》的相关规定，员工可以凭借工资支付记录、社保缴费记录以及工作证件等来证明自己的劳动事实。个体户如未能及时履行签订合同的义务，可能会面临法律上的制裁和赔偿风险。
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员工在处理未签劳动合同的纠纷时，可以通过协商、调解或诉讼等方式进行。在选择解决方式时，员工应综合考虑证据的充分性、时间成本等因素，选择最适合自己的途径来维护自己的权益。
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当个体户不签劳动合同时，员工可收集相关证据如工资支付记录、社保缴费凭证和工作证件等，向法院提起诉讼。若证据充分，员工有权要求确认与个体户的劳动关系，并依法主张自己的合法权益。

以上三个答案围绕着“个体户不签劳动合同怎么办”的核心问题展开，根据原答案的内容重新表述，并且总字数保持不变。