持刀伤人需承担刑事责任和民事责任，即使被判刑仍须赔偿受害人的损失。依据《民法典》相关规定，侵害他人造成的人身损害包括医疗、护理等费用和误工收入，需及时赔偿以避免可能的强制执行和个人信用受损。
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对于持刀伤人的案件，通常的处理方式是刑事附带民事诉讼或单独提起民事诉讼要求赔偿。具体选择哪种方式取决于案件的详细情况和受害人的意愿，建议咨询专业律师以获取最合适的解决方案。
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持刀伤人不仅需要承担刑事责任，还需进行民事赔偿。具体操作包括：1. 提起刑事附带民事诉讼，同时解决刑事和赔偿问题；2. 单独提起民事诉讼，要求赔偿医疗、误工等费用；3. 与受害人协商和解，达成赔偿协议后可考虑撤诉或不起诉。